vrijdag 1 maart 2013

A slice of paradise

What would you do if you need cheering up and find a recipe in one of your baking books called 'Paradise slices'? Wouldn't you be tempted to bake it straight away too?! I simply could not resist the title. When I had a look at the ingredients (coconut, almonds, orange, raspberry jam), I was absolutely sure.  A slice of paradise it was going to be. And you know what....it worked for me!

You do need to have some time to prepare the slices, as they have three layers and need to go into the oven twice, but it's oh so worthwhile! I have been thinking how to describe the slices best: the sweet taste of the almonds, the grated coconut that gives it a tropical flavour and the layer of jam that makes it simply irresistible. You won't be disappointed!

Wishing you a happy weekend!


Madelief x

Paradise slices

for the shortbread base you will need:
175g butter
75g light brown caster sugar
150g plain flour
100g ground almonds
finely grated zest of one orange or lemon

120g raspberry jam (I used rosebud jam)

for the sponge on top:
110g butter
150g caster sugar
4 eggs
150g dessicated or freshly grated coconut
75g ground almonds
1 teaspoon baking powder
110g sultanas (I left these out)
Put all the ingredients for the shortbread into a food processor and keep running until it comes together into a ball. You can do it by hand too. Press the dough into the base of a 30x23cm non stick baking tray. To smooth out, place a piece of cling film on top and use the back of a spoon. Chill in the fridge for an hour.

Preheat the oven to 140°c/gas 3. Prick the base all over. Bake for
25-30 minutes, until just beginning to brown. Leave to cool. Then add a layer of jam.

Increase the oven temperature to 170°c/ gas 5

Put butter and sugar into the processor, or mixing bowl, and whisk until fluffly. Add the eggs one at a time. Weigh out the coconut, almonds, baking powder & sultanas {if using} and put the ingredients in a large bowl. Pour in the butter/sugar/egg mixture and fold gently. Pour onto your shortbread base and bake for 25-30 minutes until the sponge is set and the top is golden. Leave to cool then cut into slices. It makes around 16.

Recipe taken from Gorgeous Cakes by Annie Bell

93 opmerkingen:

  1. alleen de plaatjes zien is al een feestje, hoef ik nog geen hap te hebben genomen! dat je gelijk hebt hoor....soms heb je dat gewoon nodig!!!


  2. Lieve Madelief,

    Dit is dus gewoon onweerstaanbaar en ik geloof je meteen, want wat ziet dit er lekker uit zeg! Is het al op? Ik wil juist een kop thee gaan zetten, daar zou dit heerlijk bij smaken!

    Ik wens je een fijn weekend, het wordt goed weer om naar de tuin te gaan :-)! Veel liefs, Ingrid

  3. Ich möchte ein Stück - jetzt :-) Ganz tolles Rezept, das back ich sicher mal nach, auch ohne Rosinen. Die Bilder dazu sind auch paradiesisch!

  4. Oh, dat klinkt echt heerlijk, het water loopt me in de mond. Prachtige foto's, je weet dat ik hier helemaal happy van word...sjucht..
    fijn weekend,
    Lieve groet, Renny

  5. LIeve Madelief. Wat ziet dat er heerlijk uit en je foto's zijn weer prachtig. Ik heb zojuist op mijn blog geschreven dat ik OK ben. Ik ben er zo blij mee. Ik zat best wel in de put.
    Liefs van Riet

  6. Jammie lekker, nog helemaal vers ;) Ik vergeet bijna de tekst te lezen, dat komt niet alleen door de paradise slices, maar ook door je prachtige foto's. Fijn weekend, lieve groet

  7. Hi dear Madelief,
    Slice of paradies and you could not resist...it looks wonderful and I think it tasted as well as paradies :)
    I don't no the right words....but Renny say it in your language...het water loopt me in de mond :)))
    Your pictures are fantastic and colourful and I need colours. Here the wether is grey, cold and brrrr, so I like your post :)
    Have a nice weekend and
    lieve groetjes

  8. Wat een heerlijke zonnige post! En het is vast heerlijk maar de kilo's vliegen er hier aan dus, geniet ervan! Lieve groet en een heel fijn weekend

  9. The name of this cake promises everything ! Your photos are always amazing !

  10. Esto se ve muy rico!!Y las imágenes son preciosas. Feliz fin de semana!

  11. Mmmmm!!!! :)
    Love all your beautiful spring colours!
    V xxx

  12. slices of Heaven, yam,yam,I need one NOWWWWW...
    And I need it on your wonderful plates...
    Go on...Spring is near

  13. Madelief,je bent gewoon een topper,hoor...!!!:-)*

    Fantatische post en jou recept denk ik aboluut een lekkerste wat er is!
    Wat een onvoorstelbaar mooi vintage images....
    Ik wil zeggen: you blows me away and makes me very happy:-)))*

    Bedankt en ik wens je mooi weekend,


  14. Hi Madelief,
    Who could resist a slice of paradise??? It looks very pretty and sounds so good. As always , your photos are lovely.
    It sounds like spring is in the air for your weekend.

  15. The shortbread looks so yummy and your pictures are wonderful. I like the 5th photo best, your china is so beautiful!

  16. Wat een prachtige post Madelief! Ik word er helemaal vrolijk van...zo mooi! Prachtige kleuren, de mooiste stukken servies én ik zit ook nog eens te lekkerbekken achter het scherm! Helaas heb ik niet zo'n lekker stukje paradise slices naast mijn kopje koffie staan! Maar bedankt voor het recept, wie weet ligt het de volgende keer wel op mijn bordje;-)

    Ik wens je een heel fijn weekend!!

    Liefs Helena

  17. Wat een prachtige foto's heb je weer gemaakt! Het servies, de lentebloemen en natuurlijk het stukje paradijs, fijn om je blog te lezen!

  18. Reading the recipe, I'm sure it's delicious! And it's even better presented in a pretty dish like yours :) Enjoy your weekend!

  19. The recipe is truly YUMMY and your photos are so beautiful. I love them all! Your sense of colour and your ability to perceive beauty are just incredible! Your photos made me feel really happy! BEAUTIFUL! A FEAST FOR MY EYES AND MY SOUL. THANK YOU!



  20. Heerlijke lente post !!! yes yes het is maart !!!...liefs van mij...xxx...

  21. Mmmmm! These look and sound delicious! I must try the recipe! Thankyou for sharing!

  22. I have 15 more pounds to go before I can start sampling this dreamy cake world again.....it does not disappoint its name.....looking at how scrumptious it looks....Happy Friday, Heidi

  23. Dear Madelief,

    I do not know which is sweeter, the recipe or the beautiful flowers and china! I will have to say it is too hard to decide. Thank you for the cheerful beauty and for sharing this sweet treat!

    Have a lovely weekend! xoxo

  24. Oooh Madelief your cake looks and sounds delicious, just right for a spring afternoon tea with you pretty china and dainty posies ....I find baking very theraputic
    Thea x

  25. Madelief are those minerature daffodils??
    So wonderful, and perfect with the cake. I like the addition of the citrus and raspberry combined and that nice dusting of powdered sugar. How wonderful to serve at a tea party, yes?

  26. Oh dear Madelief, it is always very dangerous for me when you post recipes, and this one looks delicious. We watch a t.v program called 'Death in Paradise' which is set in a tropical island, we love it mostly because of the scenery, and your slice of paradise, reminds me of it! I love your duck egg and peach colours, so lively and warm! Much love to you, Linda x

  27. Hello Madelief - this post could be called all the Ps - Picturesque post, perfect photos, pink posies, pretty porcelain, and a piece of paradise.
    The cake looks absolutely delicious.

  28. Lovely! Heel mooi Madelief. Heel goed weekend.


  30. The cake looks so delicious Madelief. Love all of the vibrant colours on your post. Just lovely!

  31. oh delicious! the beautiful pastry and the china, what a treat it would be to have tea at your home! i hope things are looking brighter for you madelief and you have a wonderful weekend. xox lori

  32. Dearest Madelief,
    That looks so delicious and certainly the way you presented this on your beautiful china with the fresh flowers. You sure do have a knack for doing that; you could be hired as a stylist for a classy magazine!
    Hugs to you and thanks for sharing this.

  33. Klinkt heeeerlijk...genot voor de oog en als ik het lees voor je smaakpupillen.

    Ik wens je een fijn weekend.

  34. Als iemand een vrolijke oppepper kan gebruiken ga ik ze doorsturen naar jouw blog. Ademloos heb ik zitten kijken naar je prachtige foto's. De vrolijke ranonkels met de mooie serviesdelen. Vooral de blauwe kop en schotel met het bloemetje is prachtig.Het taartje ziet er ook smakelijk uit. Groet, Annet

  35. Wat ziet dat er weer mooi en lekker uit Madelief! Dit recept probeer ik zeker één dezer dagen want maart heeft weer drie te vieren verjaardagen op het programma in ons gezin.
    Heel mooie plaatjes weer, zo fleurig en kleurig, wat een verschil met het grijs van buiten. Die ranonkels zijn zooooo mooi! Helemaal lente op je blog!
    Lieve groet en fijn weekend,

  36. Looks and sounds wonderful ... the prettiest photos too.
    Have a lovely weekend.
    M x

  37. Het water loopt me in de mond, wat ziet dat er heerlijk uit en als ik de ingrediënten zie kan ik me voorstellen dat dit heerlijk smaakt.
    En dat lieve Voorjaars boeketje, daar wordt je toch blij van.
    Ik geniet weer van je foto's Madelief.

    Fijn weekend.
    Lieve groet, Mea

  38. The Paradise Slices sound absolutely delicious, and so are the colours in your fabulous photos today too! This post is such a visual treat!
    Wishing you a wonderful weekend, Madelief!
    Helen x

  39. I really love all your bright and colourful cups and saucers! have a lovely weekend x

  40. Hallo Madelief,
    Nou ook al kan ik het niet proeven of ruiken, het ziet er in ieder geval al paradijselijk uit. Je hebt er weer prachtige plaatjes van gemaakt, wat een heerlijke kleuren bij elkaar. Daar wordt een mens ook al vrolijk van natuurlijk...
    Ik wens je een heel fijn weekend,
    Lieve groet,

  41. Mmmm, het ziet er heerlijk uit!! Fijn weekend!

  42. Oooh als ik dit zie, wat wordt ik daar dan vrolijk van. Een en al kleurig paradijs. Prachtige foto's Madelief, echt genieten!

    Geniet van een heerlijk weekend

  43. A delicious homemade slice of cake, the peaceful and focused act of baking and photographing china - works for me every time, too! =] It looks and sounds delicious!!!

    Hopefully a bloggy {{HUG}} ;) and some extremely heartfelt wishes sent to you from a friend who is often thinking of you will have a cheering influence, too! =]


  44. Dearest Madelief,
    your description of the Paradise-slices sounds really wonderful - they look so good! I'm sure that they are irresistible - just as your photos are! Wonderful colours, wonderful flowers and an exquisite, paradisiacal cake!

    Have a happy weekend, my dear!!! (I hope you have as sunny weather as we have and it's possible for you to enjoy your garden! :o)
    Warm Küschelbüschels!

  45. Prachtige fot's. Ik ben ook helemaal weg van de kleur turquoise.
    Het recept ga ik zeker ook proberen.

    Fijn weekend, Evelyne

  46. Oh my goodness, this post is so pretty. I love all the turquoise. You have the most beautiful collection of china. And that cake...now I'm hungry. Heaven! Deb

  47. Ik heb zitten genieten van je lekkers en de bloemetjes en je vrolijke servies,geweldig,fijn weekend,lieve groet Musje.

  48. Oh my, that looks delicious! And, your photos are gorgeous as always.

  49. They look and sound delicious, but I'd eat anything with your presentation of flowers and beautiful china!

  50. Dear Madelief,

    Oh my, the slice of Paradise looks so very delicious, alongside your gorgeous flowers and pretty china. Always a delight to come and see what you have to share.
    Do hope that you are having a wonderful weekend and enjoying some sunshine there
    Sending hugs

  51. Madelief,the concept of preparing or enjoying a slice of paradise is very enticing! Thank you so much for the recipe, which I might eventually find the time to try.

    I also want to thank you for the prior post on the Gaultier show. How I would love to be able to see it. He's a major designer, and stripes will always signify him for me. I also remember seeing many of his late night tv programmes on London visits. What decade was that...cannot remember.


  52. Madelief, please forgive my bad typing. xo

  53. Ooh, and dat vrolijke blauwe kopje op dat mint groene schoteltje, een hemelse combinatie Madelief! Erg mooi!! Net als al je foto's, zoals altijd. Baking queen and Photography queen, that's what you are xx

  54. Als ik dat recept lees, loopt het water me in de mond. Je foto's zijn trouwens net zo paradijselijk als de taart.

  55. Oh Madelief,
    What a breath of fresh air. I love your pictures, your colors, flowers and china. You put them all together in the most pleasing and cheerful way!!
    Ruthie from: http://www.ladybstimefortea.blogspot.com

  56. hallo madelief ziet er weer fantastische mooi en lekker uit leuk mint groen vintage servies kopje ook mooie die lente bloemen een fijne zondag
    gewenst groetjes leon10

  57. Dear Madelief

    The cake not only looks delicious but your presentation is always superb. Your guests must feel very honoured to be invited to your home and receive such hospitality.


  58. Oooooo, it sounds amazing! Enjoy it on those pretty dishes!

  59. No doubt! I can't resist a slice of paradise ... served on a divine plate ...
    Thank you for the recipe! ENJOY!

  60. Paradise indeed. And your photos make me feel like I'm on a beautiful holiday!

  61. Wat een gezellige foto's heb je gemaakt van dit lekkers! Geniet komende week van het mooie weer, een goede reden om naar je gezellige tuin te gaan...

    Lieve groet, Miranda

  62. Hello again Madelief,many thanks for your kind comments.Tussie mussie is English I think, but it is very cute isn't it? I was first introduced to them at the American Museum in Bath many years ago, and just fell in love with the idea of them.
    I think you could open a lovely tea room, with your pretty china, and your baking skills.
    Have a wonderful week, love Linda x

  63. Hello again Madelief, many thanks for your lovely remarks. Tussie mussie is English as far as I know.
    I think you could open a tea room with your pretty china and your wonderful baking skills. Love Linda x

  64. Mmm, de naam alleen al.... en je foto's maken het af.
    Heel mooi Madelief.


  65. Wat heb je weer mooie kleurrijke foto's geplaatst, dat kun je altijd zo goed! De lente spat van het scherm af :) (en die taart... kun je een stukje opsturen?? Ziet er HEERLIJK uit!!).

    Alvast een hele fijne week, hopelijk kunnen we al een beetje genieten van de lente?!


  66. First your photos are gorgeous! The slice looks plain delicious.

  67. Hi Madelief,

    I hope that you are having a nice weekend. Your garden looks wonderful with the new life beginning. We still have much snow, although it is beginning to warm here. I do long to get in the garden. That will make me happy. Such a long winter makes everyone a little blue after awhile, I think. All I know seem to be saying the same. To see sunshine and hear birdsong will make things alright. We are totally fogged in at the moment and no flights have been able to leave for days. This happens sometimes when one lives on an island in the middle of the Atlantic Ocean.

    I am on the hunt for a new camera, yet again. I only hope I can find one that helps to create such photos with the oomph that yours have. You have a great eye! I haven't had much time for blogging lately. I find that for me, it does seem to take a lot of time, and there are so many other demands of life at the moment. But, I will retire soon and hope then to connect more with you and all the beautiful people in blogland, something to look forward to...

    And, what a talented baker you are, m'dear! I love to look at your confections and imagine how they must taste! I have used all but a few of the baking sprinkles you sent! Lol Thank you again. I have many of the same teacups as you. We have the same tastes in dishware. My faves are roses!

    Thank you for keeping on bringing joy to the day with your beauty shots! EnJOY your new finds! XO

    Love and hugs,
    Linda at Beautiful Ideas

  68. Liebe Madelief,
    bei diesen schönen Farben auf den Bildern, ist der Frühling schon zu spüren. Wunderschön und man denkt gleich an schöne Stunden im Garten mit Vogelgezwitscher und der wärmenden Sonne. Liebe Grüße und einen schönen Tag dir

  69. Yum! And gorgeous pictures too :) (I'm craving cake now!)

  70. Hello Darling...
    Ohhh, I got water in my mouth!!!! That looks delicious... Congratulations : )
    Have a nice week!!
    happy hugs
    Camomila Rosa and Alecrim

  71. Liebe Madelief,

    sehr sehr lecker & appetitlich sehen deine Bilder wieder aus !!!
    Und so farbenfroh, das macht echt gute Laune....das rezept muss ich mir mal abschreiben...
    Wir haben seit gestern soooo schönen Sonnenschein, das macht auch gute Laune und man fühlt dich wie im Paradies...

    Schick dir ganz viele Grüße und eine schöne Woche,


  72. What a delicious looking recipe.......such gorgeous china too!

    Have a lovely day.


  73. "Please send a few rays to Holland!"
    >>>>> Here they are, dearest Madelief: ☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼
    XOX Traude :o)))

  74. It looks delicious. And I love all your lovely china.
    I'm so glad I stumbled onto your blog a couple of weeks ago. It's just beautiful. I'm really enjoying reading all your old posts.

  75. Hi Madelief,
    Beautiful and delicious!! I love anything with citrus zest and this does sound like paradise!!
    Happy week to you:-)

  76. Mmmmmm.......je croit que c`est très très bon !! :0) Merci de votre recette !! :0)
    Vos photos son comme toujours très très jolie !!! :0)

    Bonne semaine!!

    xxx Maria xxx

  77. acht-en-zeventig comments
    daar ben ik wel even stil van .
    Begrijp ik heus want het is zo prachtig en zeer aangenaam vertoeven hier .
    En dan ook nog zo verwend worden met dit heerlijks .
    Ik hou er wel van dat het "alleen-is-om-naar-te-kijken"
    Als ik Koralee's boek bekijk en lees over wat zij maakt en waar zij van houdt
    Oh Oh Oh helaas niet voor mij weggelegd .
    Dus ik hou van kijken ....ook van kookprogramma's op tv ......
    Rachel Khoo is mijn laatste ontdekking
    Die passie ....ik hou ervan.
    Net als van jouw blog over alles waar jij van houdt
    Ik zou zo aan een quiz mee kunnen doen
    Eén blik op een blog-foto en ik kan zien wie het is
    Hoe leuk is dat eigenlijk !
    Hartelijke groet

  78. Hi Madelief,
    The Paradise Slices look delicious, and are displayed so prettily on your fine china.
    Very tempting!!
    Hope you have a lovely day,
    Liz x

  79. Wat heb je een hoop reacties:D leuk hor! MAar dat komt ook omdat de foto's echt geweldig zijn!!

  80. Hey ya - amazing colours - i love it !
    Have a nice evening & fun in your garden...
    Kind regards,

  81. Ich wünsche dir das allerbeste in dieser Zeit, liebe Madelief

  82. Beautiful porcelain - I aDORe your colours Madelief - they brighten up your grey Winter days.
    Merci sweet friend for the beautiful recipe - I will bake it tomorrow for my friends who are coming to play Mah Jong here on Friday morning!
    Happy Wednesday!
    Smiles and hugs
    Shane ♥

  83. Oh what delicious Paradise Slices and wonderful flowers and colours!
    I wish you a wonderful day with a lot of sun!

  84. Hoi Madelief, via Ilse kwam ik op je blog. Ik hoorde van je kopjes verzameling, ik zal eens kijken of ik hier wat tegenkom. Mooie foto's maak je hoor.
    groetjes, Bernadet

  85. Ciao Madelief,
    il tuo blog è bellissimo e le foto sono superfantastiche!
    Ti seguiamo volentieri.
    Un abbraccio
    Cristina e Laura

  86. So wonderful! I HAVE to try the recipe! Hugs Yvonne

  87. Dear Madelief, I am finally able to catch up with some of your beautiful posts....you have brought a sunny slice of Spring to my corner of the world! This confection looks delicious, and I promise to try it soon....thank you for sharing this recipe and also the lovely florals, N.xo

  88. Pure JOY...the colours in your photographs are amazing! I am so excited...and counting down the days. xo

  89. Madelief,
    Ik wens je fantastische dagen in het weekend!!!:-)))
    Liefs en groetjes,


Thank you for your lovely words.