zondag 21 februari 2010

The little cupcake bakery





Nog niet zo lang geleden heb ik in Engeland een geweldig kookboek (eigenlijk meer een bakboek) gekocht,  dat ik graag met jullie wil delen. Het is het kookboek van de Hummingbird Bakery, inmiddels een begrip in Londen. Deze bakerij staat niet alleen bekend om zijn heerlijke cupcakes, maar ook om zijn andere zoete lekkernijen zoals Blondie's, Blueberry muffins en coconut merinque cake. Vorige week zijn wij, de meiden van 'The little cupcake factory' (zie foto 4), voor het eerst met de recepten uit het boek aan de slag gegaan. We kozen voor 'Vanilla cupcakes' met een vanille glazuur. Allereerst hebben wij bij de toko een grootverpakking poedersuiker, levensmiddelenkleurstof en een flinke collectie sprinkles gekocht. Daarna schort om, bakken en versieren maar. De twee oudste meiden van The little cupcake bakery zijn enthousiaste bak- en versiersters, maar de oudste heeft niet zo heel veel met bakken. Zij heeft als belangrijke taak om alle baksels te testen op hun smaak en uiterlijk. De cupcakes kregen de classificatie 'verukkelijk'!! Wanneer jullie de cupcakes zelf willen proberen, volgt hieronder het recept. Veel bakplezier!

A short while ago I bought a beautiful cookbook (more a baking book), which I would like to share with you. It is the cookbook of the The Hummingbird Bakery, an American bakery situated in London (Notting Hill). They are known for their pies, cakes, muffins, but especially their cupcakes. Last week the girls from 'The little cupcake factory' and I, tried our first recipe 'Vanilla cupcakes with a vanilla frosting'.

We first we went to a toko, to buy huge quantities of icing sugar, sprinkles and food colouring. After that we put on our aprons and started baking and decorating. The two youngest girls are keen bakers and decorateurs, but the eldest girl doesn't like working in a kitchen that much. She has the important task to be our head 'taster'. The cakes were classified as 'extremely tasty'! So if you want to try them out, you can find the recipe below.

Vanilla cupcakes (makes about 18 normal sized cupcakes)

120 gr plain flour, 140 gr caster sugar, 1 1/2 teaspoon baking powder, a pinch of salt, 40 gr unsalted butter at room temperature, 120ml whole milk, 1 egg, 1/2 teaspoon vanilla extract, 1 quantity Vanilla Frosting (see below), sprinkles, a 12 hole cupcake tray and paper cases.

Preheat the oven to 170 degrees celcius or 325 degrees fahrenheit, gas 3

Put the flour, sugar, baking powder, salt and butter in a freestanding electric mixer with a paddle attachment (or use a handheld electric whisk) and beat on slow speed until you get a sandy consistency and everything is combined. Gradually pour in half the milk and beat until the milk is just incorporated.

Whisk the egg, vanilla extract and remaining milk together in a separate bowl for a few seconds, then pour into the flour mixture and continue beating until just incorporated (scrape any unmixed ingredient from the side of the bowl with a rubber spatula). Continue mixing for a couple more minutes until the mixture is smooth. Do not overmix!

Spoon the mixture into the paper cases until two-thirds full and bake in the preheated oven for 20-25 minutes, or until light golden and the sponge bounces back when touched. A skewer inserted in the centre should come out clean. Leave the cupcakes to cool slightly in the tray before turning out onto a wire cooling rack to cool completely.
When the cupcakes are cold, spoon the Vanilla Frosting on top and decorate with sprinkles.

Vanilla frosting (enough for about 18 normal sized cupcakes)

250 gr icing sugar (sifted), 80 gr unsalted butter at room temperature, 25ml whole milk, a couple of drops of vanilla extract, food colouring (if you want to give the icing some colour).

Beat the icing sugar and butter together in a free standing electric mixer with a paddle attachment (or use a hand-held electric whisk) on medium-slow speed until the mixture comes together and is well mixed. Turn the mixer down to slow speed. Combine the milk and the vanilla extract in a separate bowl, then add to the butter mixture a couple of tablespoons at a time. Once all the milk has been incorporated, turn the mixer up to high speed. Continue beating until the frosting is light and fluffy, at least 5 minutes. The longer the frosting is beaten, the fluffier and lighter it becomes.

49 opmerkingen:

  1. Wat ziet dat er heerlijk uit zeg en wat leuk om dat met z'n viertjes te bakken! Het kijken naar de foto's is al een feestje op zich!

    Ik wens je een gezellige zondag!

    Lieve groet, Ingrid

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Those cakes look so tempting, but not good for the figure (what figure, I might ask myself!!)

    We were in Brighton last year and came across a great cafe and shop that had the most gorgeous cup cakes.Angel food Factory, url below,
    http://www.angelfoodbakery.co.uk/

    Have a great Sunday, Jackie in UK.

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Wat leuk zeg, ze zien er echt heel professioneel uit Madelief. Ik heb ze ook een keer gemaakt voor een tuinfeest bij ons en de kinderen die er waren konden hun ogen (en handjes) er niet van af houden. Ik ben jaloers op je kopjes :-P
    fijne zondag

    BeantwoordenVerwijderen
  4. ´Mmmmmmmmmmmm......... dat ziet er goed en lekker uit... ik wil wel een workshopje bij je komen doen... grapje..

    BeantwoordenVerwijderen
  5. ooo wat heerlijk zeg. daar krijg je toch spontaan zin in. geweldig
    gr hannie

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Wat een prachige cakejes en ze zien er ook heel erg lekker uit.
    Goed gedaan!

    BeantwoordenVerwijderen
  7. Wow das sieht ja zum Anbeißen aus!!!Und soo groß sind deine Mädels schon? GLG und einen schönen Tag, Anja

    BeantwoordenVerwijderen
  8. Hello Madelief:)
    They really lok pretty...and I am shoure they taste good to:)
    Have a nice sunday my friend:)
    hugs fro me

    BeantwoordenVerwijderen
  9. Wat ziet dat er lekker uit zeg!

    Ik smul trouwens ook weg bij je mooie kop en schotels!
    Lieve groet Ilona

    BeantwoordenVerwijderen
  10. Hoi madelief..............ik wou ....ik wou dat ik er een kon proeven !! wat ziet het er herlijk uit!

    Geniet van deze zondag en de cupcakes

    Groetjes Ria

    BeantwoordenVerwijderen
  11. Dear Madelief,
    What a wonderful cupcake book and, I must check out the shop in Notting Hill.
    Your girls look as if they are really putting their heart and soul into their task !! They look as if they are concentrating really hard..... and what brilliant results you got.
    I was round a friends daughter's house the other day and she had made some cupcakes from an American recipe book she had for Christmas. They were apricot and had half an apricot inside which made them really moist. They were really unusual and very delicious.
    Don'y eat too many, Madelief !! XXXX

    BeantwoordenVerwijderen
  12. Het ziet er erg mooi uit en waarschijnlijk ook lekker.
    Als je nog meer cupcake recepten zoekt(of andere recepten) kijk dan eens op de site van Martha Stewart. www.marthastewart.com

    BeantwoordenVerwijderen
  13. Mmmmmm, Madelief wat ziet dat er heerlijk uit. Ik zag in de Seasons ook allemaal heerlijke recepten van cupcakes staan, ik ga het binnenkort ook maar een bakken, leuk voor de Paas. Je heb alles mooi op de foto gezet en je heb prachtige theekoppen.
    Fijne zondag en geniet van de cupcakes.
    Lieve groet, Mea

    BeantwoordenVerwijderen
  14. Heej Madelief,

    Wauw wat goed gelukt ik dacht dat het foto's uit het boek waren maar ze zijn van jouw.
    De borden waar ze op liggen,,,,,ook al zo leuk:-))
    Zijn dat jouw meiden????? nog even he dan krijgen we de examen kriebels, spannend.
    Nou ik krijg trek van je post ik ga aan de koffie;-)

    Lieve groetjes Irma

    BeantwoordenVerwijderen
  15. Owww... het water loopt me in de mond! Ik heb ook nog een heel boek vol cupcake recepten, maar heb er eerlijk gezegd nog niets mee gedaan, maar als ik dit zie....yummie!!!! En inderdaad... je servies is ook om te smullen! Nog een fijne zondag!

    BeantwoordenVerwijderen
  16. Lieve Madelief, wat een kunstwerkjes! Ik wou dat mijn laptop een geurknopje had .... Heerlijke, vrolijke en lieve post! Een hele fijne zondag, ik ga nu snel op de site van Hummingbird Bakery kijken, o.k.?
    Een gezellige groet van Saskia

    BeantwoordenVerwijderen
  17. Hi Madelief,the cupcakes really looks so beautiful that of a sorrow to eat them-je je -there is sure that they are very good.
    Have a great sunday.
    Hugs,
    Cecilia

    BeantwoordenVerwijderen
  18. Het ziet er allereerst al vrolijk uit die gekleurde cakejes.
    Bedankt voor het recept. Mijn dochter probeert ook graag zoiets uit.
    Fijne zondag.

    BeantwoordenVerwijderen
  19. Het water loopt me in de mond, wat zien die er lekker uit!!!!
    Ik ga je recept ook eens proberen ;).

    BeantwoordenVerwijderen
  20. Ze zien er heerlijk uit. Heb nu geen honger, want heb net poffertjes staan bakken ook lekker.. Maar dit ziet er niet alleen lekker maar ook vrolijk en leuk en mooi uit. En er moet er natuurlijk ook een zijn die ze controleert op smaak en uiterlijk.
    Ze waren vast lekker en zijn nu op. [helaas]

    fijne dag verder.
    lieve groet Lia

    BeantwoordenVerwijderen
  21. Das sind ja kleine Kunstwerke, jeder für sich!!!
    LG und einen schönen Sonntag!
    Tinka

    BeantwoordenVerwijderen
  22. Ohh, welcome and thanks for linking! You must send me an e-mail with the code-word "Katzenkater" and your favorit color! Send to:

    blumhardt-sowinski@web.de

    The movie will ending at midnight.

    (You can follow my blog too ;o) .....???)

    :o) Michaela

    BeantwoordenVerwijderen
  23. Oh die ga ik woensdag denk ik met mijn meiden proberen te maken. Ze zien er zoooooo ontzettend lekker uit.
    Geweldig!

    BeantwoordenVerwijderen
  24. Oh, these look both scrumptious and beautiufl!!! It must be quite wonderful to have your own baking team and head taste tester at home! :)
    Hugs,
    Zuzu

    BeantwoordenVerwijderen
  25. Those cupcakes turned out beautifully!

    BeantwoordenVerwijderen
  26. Ich liebe Cupcakes!!!!!!!!!!! Ich muss mir Dein Rezept ganz dringend übersetzen und ausprobieren!!! Danke dafür!!!
    Viele liebe Grüße, yvonne

    BeantwoordenVerwijderen
  27. Hello cupcakes!! They look wonderful!

    BeantwoordenVerwijderen
  28. Wow, die Cupcakes sehen ja geradezu himmlisch aus, viel zu Schade zu Aufessen!! Das sie lecker waren glaube ich gerne, bei den Zutaten.. und dann eine schöne Tasse Tee dazu... perfekt!
    liebe Grüße
    Marlies

    BeantwoordenVerwijderen
  29. They look very nice, well decorated! I did some salted ones Basil and parmesan it's quite good too! ( i'm feeling ok now !it was the food i had in Paris, it took three weeks!!!!) wish you a good week§ xxx Catherine

    BeantwoordenVerwijderen
  30. Liebste Madelief,
    oh, wie lecker........die Cupcakes sehen himmlisch aus - vielen Dank, für das Rezept!!!!! Ach, wenn nur die bösen Kalorien nicht wären ;))!!!!!

    Einen wunderschönen Sonntagabend und eine herrliche neue Woche, allerliebste Grüße, herzlichst Jade

    BeantwoordenVerwijderen
  31. OOhhh...wat ziet dat er allemaal lekker en leuk uit, ik wil er zo wel in happen. Hmmm...dan stelt mijn kruidcakeje met nootjes en rozijnen niet zoveel voor die ik vanmorgen gebakken heb:-)

    Lieve groet,
    Jeanette

    BeantwoordenVerwijderen
  32. Oh no, Missis Grandmother goes in her bed to sleep and sleep. But Inspector Sir Francis Owl wird be munter and ziehen the winners! (I can eigentlich not Englisch, but I can you good understand!)

    ;o) Michaela

    BeantwoordenVerwijderen
  33. Wat ziet het er toch lekker uit Madelief! Ik heb zo'n vermoeden dat jij die proever
    bent :-)
    Prachtige foto's hoor, dankjewel! Groetjes Anja

    BeantwoordenVerwijderen
  34. Yummi yummi...your cupcakes look great!!!! I must try your recipes.
    Hugs
    Yvonne

    BeantwoordenVerwijderen
  35. Ze zien er prachtig uit!!!
    Ik ben niet zo'n bakfanaat dus hier zullen ze niet snel op tafel staan maar ze zijn prachtig om te zien en zullen vast ook wel heerlijk smaken.

    Groetjes,
    Gonda

    BeantwoordenVerwijderen
  36. Hi Madelief,
    I am glad I came for a visit-such pretty cupcakes! I have been wanting to make some too so thank you for sharing the recipe.
    How blessed you were to have three lovely helpers in the kitchen!
    We got more snow this weekend but it isn't cold or windy so it is pretty.
    Take care,
    Carolyn

    BeantwoordenVerwijderen
  37. Wat een mooie foto's heb je weer gemaakt. De geur komt me bijna tegemoet. Heerlijk zeg. En wat ziet het er gezellig uit zo met je meiden.
    Ik moet ook maar weer eens cupcakejes bakken. Met deze recepten moet het lukken.
    Groetjes Renny

    BeantwoordenVerwijderen
  38. Hier moet ik natuurlijk helemaal niet kijken nu ik 8 kilo af wil vallen. Oooh wat ziet dat er heerlijk uit zeg.
    Fijne week Madelon

    BeantwoordenVerwijderen
  39. Hi Madelief! Love cupcakes! You can eat one without feeling too guilty!! You have some very pretty helpers who did a very nice job. How many cupcakes are left now? They would not last long here! I hope you enjoyed your cupcake time, and that you had a lovely weekend!
    Take Care!
    Ulrike

    BeantwoordenVerwijderen
  40. DEAR MADLIEF,
    THEY LOOK SO GREAT THAT IT'S A PITTY TO EAT THEM!
    TAKE CARE,
    ROSA

    BeantwoordenVerwijderen
  41. Aaaaachhh dit is echt erg! Ben op een suikerloos dieet en dan zie je al dit onweerstaanbare lekkers... "Je mag er alleen maar naar kijken maar aan komen niet". Maar kijken vind ik ook fantastisch! Groetjes Smoek

    BeantwoordenVerwijderen
  42. Oh die cupcakes zien er echt ongelofelijk geweldig uit!! Dat laagje er bovenop, jammie!!
    Maar goed, ook ik ben op een suikerloos dieetje voor een week of 6 ivm allerlei allergieën dusse...voor mij nu even niet...ach wellicht voor de kinderen wel, die vergeet ik als ik zelf geen suiker eet, erg he!
    Dat boek zou ik in iedergeval ook wel willen, ik ga eens snuffelen, ben dol op bakken!

    De foto's zijn ook superrrr

    Groetjes, Veronique

    BeantwoordenVerwijderen
  43. Heerlijk, heerlijk en prachtig zien ze er uit Madelief. Wat een teamwork. Zelfs een echte proefster,ja die moeten er ook zijn.
    Laat ze je lekker smaken.
    Fijne avond.

    BeantwoordenVerwijderen
  44. wat zien ze er mooi uit! echt prachtig. en wat zullen ze lekker geweest zijn..... :-)
    fijne week alvast.

    BeantwoordenVerwijderen
  45. Oh how I adore cupcakes and these are just gorgeous, you did a fabulous job!!

    Hugs,
    Karyn

    BeantwoordenVerwijderen
  46. Zo zeg wat een reacties hier.......
    Die cakejes zien eruit om op te eten zeg.

    Even over de eitjes.....je kunt ze zo bij de action kopen voor weinig, uitgeblazen en wel.
    Ach, het leven is zo makkelijk.....
    Leuk dat je even bij me langs kwam.
    Fijne avond

    BeantwoordenVerwijderen
  47. Adres heb ik inderdaad nog, komt helemaal goed! Gezellig weekend!! Saskia x

    BeantwoordenVerwijderen
  48. Thank you Madelief,Lovely comment.
    Have a nice sunday.
    A big hug,
    Cecilia

    BeantwoordenVerwijderen

Thank you for your lovely words.