Hello,
It feels good to be back. Taking a blog break was just what I needed. My energy levels are up once more. My brothers wedding was lovely. I never realised how special a December wedding can be, with fairy lights and Christmas decorations wherever you look. Unfortunately I cannot show you the photo's, as I don't want to intrude on my brothers private life.
Hope you are all well and looking forward to Christmas?! I love the weeks coming up to Christmas, when the house looks festive, there are jolly songs on the radio and heavenly smells come from the kitchen. I baked some Chocolate cranberry muffins last week. They are really good and low in calories. So perfect for when you are on a diet or just want a healthier version of ordinary chocolate cranberry cupcakes. The recipe originally came from the good food magazine, but I changed it a little.
* 250 g self-raising flour
* 1 tbsp cocoa powder
* 1tsp baking powder
* 1 tsp cinnamon
* 85g light muscovado sugar
* 85g cranberries
* 50g dark chocolate, chopped
* 145 yogurt (low fat)
* 125 ml skimmed milk
* 3 tbsp sunflower oil
* 1 egg, lightly beaten
Heat the oven to 180C/160C fan/gas. Line a 12 hole muffin tin with paper cases. Sift the flour, cocoa, baking powder and cinnamon into a bowl. Stir in the sugar and cranberries. Heat the chocolate au bain marie until melted.
Mix the yoghurt and milk with the sunflower oil and the egg. Make a well in the centre of the dry mixture and stir in the liquid. Drizzle three quarters of the chocolate over the mix and gently fold until a swirling pattern appears. Don't overdo it, because otherwise the swirls may dissapear. Spoon the mixture into the cases. Make a swirling pattern with the remaining chocolate on top of the muffins in the cases. Bake in the over for about 15 to 20 minutes until risen and firm to the touch.
I may post irregularly the coming weeks. As I am not sure if I will be able to put another post online before Christmas, I wish you and your family a lovely time.
Merry Christmas!
Love,
Madelief x
* The cupcake liners and toppers are by Meri Meri
Wat fijn dat de trouwdag van je broer zo mooi en speciaal was, ik hoop dat je foto's heel erg mooi geworden zijn. Dat lijkt mij reuze spannend om te doen.
BeantwoordenVerwijderenJe lekkernijen zien er overheerlijk uit! Onze jongste dochter werkt bij bakker B en neemt tegenwoordig op zaterdag nog wel eens (heel veel) lekkers mee, dus wat dat betreft komen wij ook wel aan onze trekken ;-).
Ik wens jou en de meiden ook hele fijne feestdagen toe. In het nieuwe jaar staat er al gauw iets leuks in de agenda om naar uit te kijken ;-).
Veel liefs, Ingrid
wat een gezellige kleurrijke post heb je gemaakt madelief. Heerlijke muffins, daar ben ik gek op, en alle kerstversieringen. ja een December trouwerij is speciaal. Wij zijn ook in December getrouwd en wel 55 jaar geleden. ;)))))
BeantwoordenVerwijderenIk wens je fijne feestdagen.
Liefs van Riet
Your photos are outstanding, and the recipe sounds delicious. Maybe I will convert the ingredient amounts to USA measurements and try it. I like that it is dark chocolate and yogurt.
BeantwoordenVerwijderenWat fijn dat je terug bent en er blij mee bent! En mooi dat de bruiloft geslaagd was. Ik kan me voorstellen dat het bijzonder is zo in december. Mooie foto's ook weer! XX Esther
BeantwoordenVerwijderenThe recipe sounds great! And they look so beautiful and delicious! I wish you a wonderful christmas time with no hectic and a lot of fun!
BeantwoordenVerwijderenXXTinka
Those look yummy! Glad to see you back.. did you ask your brother if you could share a photo or two? I bet it was pretty. ((hugs)), Teresa :-)
BeantwoordenVerwijderen****************************************
*M*E*R*R*Y* * *C*H*R*I*S*T*M*A*S*!*
****************************************
Lieve Madelief, TE lang niets van elkaar gehoord! ook bij jou moe en veel begrijp ik. Heel erg leuk als je nog even tijd hebt om langs te komen. Ik heb je gemist!
BeantwoordenVerwijderenHeel veel liefs, Lia
De cupcakes zien er lekker uit...wat een heerlijke kerstpost madelief.....ook ik heb een kerstpost gemaakt vanmiddag.....maar komt nog......fijne december maand zo richting kerst liefs van mij x❤️
BeantwoordenVerwijderenhoi madelief wat ziet het er weer erg kersterig uit erg leuk de muffins lijken mij heerlijk hoop dat de bruiloft erg mooi was en sfeervol leuke notenkrakers trouwens doet mij zo erg aan de notenkraakers suite denken en aan ballet hi hi fijne dagen gr leon10
BeantwoordenVerwijderenThey sound delicious. Merry Christmas to you and your girls Madelief x x x
BeantwoordenVerwijderenSuch a lovely, colourful festive post dear Madelief! The recipe sounds and looks delicious :) I wish you and your girls a very Merry Christmas!
BeantwoordenVerwijderenHelen xox
Merry Christmas Madelief! Thank you for sharing the recipe...Your bouquet and decorations are beautiful...
BeantwoordenVerwijderenDelicious Madelief and perfect for this time of year ..... I love your Father Christmas/reindeer/Christmas Tree cake decorations.
BeantwoordenVerwijderenWishing you, your daughters, family and friend's a wonderful Christmas.
Sending much love from the UK. XXXX
Merry Christmas Madelief ! Thank yo for the recipe, (wooooo cranberries and chocolate !)
BeantwoordenVerwijderenI see a nutcracker... Last week, I went to see the Nutcracker ballet, it was magical !
Nice week, Madelief,
Hugsxxx
Cranberries and chocolate make a wonderful combination. Thank you for sharing the recipe. I hope you have a very Happy Christmas, Madelief. Vrolijk Krestfeest. (I hope that's correct.)
BeantwoordenVerwijderenDear Madelief, it's grand to see you return to blogging with these festive photographs and the gift of the chocolate cranberry muffin recipe. I hope I will eventually find time to try to bake these muffins myself, but completely understand your being unsure if you'll be able to post again before Christmas.
BeantwoordenVerwijderenMay I send my very warmest wishes to you and your daughters for a very Happy Christmas. xo
Dearest Madelief,
BeantwoordenVerwijderenSo pleased to read you had a fabulous December wedding for your brother! Makes for fond family memories.
Dad has been back in the hospital since Friday afternoon... He had lots of fluids and was so weak, barely could breath. He's being drained of his fluids and hope my siblings will now manage to have him eat a healthy, low sodium diet!
Sending you hugs and blessings for this very cozy time of the year.
Mariette
I should try the muffin recipe; however, I would have to convert grams to cups and ounces, I suppose. Never caught on to the metric system in school. LOL. Nice to see you back, relaxed and refreshed.
BeantwoordenVerwijderenHAPPY CHRISTMAS, Madelief! XOXOXO
BeantwoordenVerwijderenLinda at Beautiful Ideas
lovely festive images!
BeantwoordenVerwijderenWelcome back dearest Madelief! I know you must have had a wonderful time at this fairytale wedding; December is a terrific time for a marriage celebration! AND YOUR PHOTOS....I have missed seeing them and now your colorful magic is back. I have only had one chance to bake and that was a pie for our Thanksgiving. I'd love to make some scones or even some muffins like these! The festivities are about to begin after this final week of school. I am so excited!
BeantwoordenVerwijderenHave a lovely week, and your décor is delightful my friend!
hello
BeantwoordenVerwijderentous les gâteaux :: comme ils ont l'air bon
j'adore le chocolat et vous habitez un pays de chocolat
encore 10 jours et se sera la fête ::::
bonne semaine
bisous
The decoration is so cute!
BeantwoordenVerwijderenLijkt me heerlijk en met weinig calorieen is dat wat voor mij. Groetjes Hetty
BeantwoordenVerwijderenWelcome back, Madelief! Looking so beautiful and festive there. And thank you for sharing the recipe for that yummy treat. Merry Christmas! L
BeantwoordenVerwijderenHoi Madelief,
BeantwoordenVerwijderenWat een heerlijke sfeervolle plaatjes laat je ons weer zien. En wat heb je weer voor lekkers gebakken. Ik ga dit recept even overnemen, want die wil ik ook wel eens proberen. Zeker nadat je het had over low-calories... daar heb ik altijd oren naar...
Het was weer een heerlijke post, ik heb genoten.
Fijne avond,
Liefs,
Mirjam
Chocolate and cranberry sounds delicious and very festive. Thank you for your Christmas wishes and may I wish you and your family a Happy Christmas too.
BeantwoordenVerwijderenDelicious! Beautiful cake toppers and flowers too! Happy Christmas! xx
BeantwoordenVerwijderenWat weer een feestje hier....je foto's zo helder en kleurrijk......mooi het kerstrood met het groen........
BeantwoordenVerwijderenDus je zit weer vol blog inspiratie......dat belooft veel goeds.....
Ja een bruiloft in december......had er nooit aan gedacht.....maar idd is natuurlijk super romantisch.......
Wens je fijne dagen toe
Veel liefs
Oh enne deze lekkernij ga ik zeker proberen....zeker nu ik lees ook nog goed voor de lijn ;) dat moet ik nu net hebben ;)
Jammie
Liefs
Glad you enjoyed your blogging break ... and what a wonderful post to come back to.
BeantwoordenVerwijderenJust right for the time of year.
Good wishes for the Christmas Season
All the best Jan
Dat ziet er vrolijk en kerstig en lekker uit, Madelief.
BeantwoordenVerwijderenHet is weer een genot om naar je foto's te kijken!
Je foto's met de amaryllis en rode bessen zijn prachtig!
Wens je een mooie tijd!
Liefs, Gerry
Hello Madelief, You have the most wonderful blog! I've been reading it for some time now and I have always enjoyed your friendly writing style and fantastic, rich images. Have you considered working as a stylist for magazines, or taking photographs for publication in books? I have no doubt you would be very successful. Nunnington Hall is a favourite of mine - such beauty, combined with historical "atmosphere" is a very appealing combination. I enjoyed your images.
BeantwoordenVerwijderenAll the best!
Christmas time at your lovely place...lovely pictures (as always!)
BeantwoordenVerwijderenEnjoy your day Madelief!
Titti
I'm saving the recipe as I have no kitchen at the moment, but they will be one of the first things I'd like to cook when the builders have finished! I hope you have a peaceful and happy Christmas. Ik wens u een heel gelukkig Kerstmis x
BeantwoordenVerwijderenYour photos are so colorful and festive. They make me smile. The muffins sound just wonderful. Merry Christmas to you and your family. Hoping to see you in your garden in May.
BeantwoordenVerwijderenEverything look festive. Thank you for the recipe Madelef, I might give it a try this holiday break.
BeantwoordenVerwijderenWishing you a wonderful Christmas.
prachtige foto's weer zoals altijd Madelief.....geniet van al je mooie dingen en de dagen die nog moeten komen....liefs
BeantwoordenVerwijderenDear Madelief, what a festive post! I love those little Santa cake sticks, they are really festive and bright. I wrote this recipe down, so I'll be making these this week! Wishing you and your lovely girls a festive, joyful, happy, peaceful and healthy Christmas and New Year! Sharon x
BeantwoordenVerwijderenDear Kindred Spirit
BeantwoordenVerwijderenMany thanks for the festive recipe - I love those cake liners. Many thanks too for calling in on my old neglected blog. I would be delighted to send you one of my bags (in truth I have far too many.......) - is there are colour that you particularly like (or dislike)? Sometimes it takes me a while to make things but I will sew afresh in the New Year (I have hundreds of embroideries....oh dear) - if you would like to send me your address to : jennywarner@totalise.co.uk and will ensure you have something just for you in the next few weeks.
Best wishes and every joy for the festive season
Jenny
Dat viel wel mee, hoor, je blogpauze! December is vaak een enorm drukke maand en dan is het fijn als je even niet van alles moet, vind ik ook. Je koekjes zien er heerlijk (en feestelijk) uit, maar ik ga nu voor de volle laag calorieën! Snel en makkelijk: gekochte kerstkransjes, chocola en stol. Daar krijg ik in januari waarschijnlijk weer spijt van, maar dat is pas volgend jaar.
BeantwoordenVerwijderenIk wens jou en je gezin én familie heel fijne feestdagen! Niets overhaasten, we wachten hier allemaal heel rustig en vol vertrouwen op je volgende blogbericht.
Dear Madelief, Your muffins look so good and the lower calorie options is just what I need at this time of year! I'm glad the Wedding went well. Wishing you and your family a very Happy Christmas. Sarah x
BeantwoordenVerwijderenI think Winter weddings are so lovely and bright, so glad you enjoyed your break and seeing your Brother. Your table always looks so lovely and Christmas is no exception! Wishing you and your family a wonderful holiday season. x
BeantwoordenVerwijderenFijne kerstdagen, veel blogplezier in het nieuwe jaar!
BeantwoordenVerwijderengr. Pauline
Merry Christmas to you and your family Madelief!
BeantwoordenVerwijderenLove, Olympia
A very happy and peaceful Christmas to you and your family! Have a wonderful day!
BeantwoordenVerwijderenMerry Christmas
Amanda x
Wishing you a Merry and peaceful Christmas dear Madelief, to you and your family.
BeantwoordenVerwijderenThe muffins look so good and even better for the lower calories.
Happy holidays and best wishes for good health and happiness for 2016
hugs
Carolyn