zondag 8 november 2015

Raspberry chocolate cheesecake






















































It's been an exceptionally beautiful autumn in Rotterdam so far. I spent part of last Sunday on a terrace in a park nearby and today is one of those days when I think I should actually do the same. It's too fine a day to sit inside writing a blogpost. So, I will keep it short.

Before I go I will share a delicious cheesecake recipe with you. The bake really is part brownie with a cheesecake topping and raspberries. Heavy, yes, but mouth watering. The cheesecake raspberry topping gives the bake the extra twist that makes it special.

What you need is:

* 200 gr. good quality dark chocolate
* 200 gr. butter, softened
* 400 gr caster sugar
* 5 eggs
* 110 gr. flour
* 400 gr. cream cheese
* 1 tsp vanilla extract
* 140 gr raspberries

a rectangular cake tin 20 x 30 cm, covered in baking parchment

Preheat the oven to 170°C. Grease the tin. 

Place the chocolate in a bowl over a pan of simmering water until melted. Set aside to cool slightly. Cream the butter and 250g of the caster sugar until pale, then add 3 of the eggs, one at a time, beating well after each addition. Stir in the melted chocolate, then fold in the flour. Spread three-quarters of the mixture into the lined tin.

In a separate bowl, beat the cream cheese, remaining sugar and eggs and the vanilla extract until smooth. Spread over the chocolate base. Spoon the remaining chocolate mixture over the cream cheese layer and use a fork to swirl the chocolate. Push the raspberries into the top and bake in the oven for 40-45 minutes.

Leave to cool. Cut into squares before serving.

* * * * * * * *

The brownies are a perfect autumn bake. I used some of my latest vintage finds for the photo shoot: a brown coffee pot and matching sugar bowl from the 1970s, two coffee cups from the same period, an elegant teacup with red and golden details from the fifties and a set of green glass tea plates from the 1930s. The last set being a favourite! Love the colour of the glass, the pattern.....I think it was waiting in the thrift shop for me to be found.

Did you find anything special lately?

Next week my giveaway of the book Besondere Frauen und ihre Gaerten by Gallwey publishers will be online. If you are interested, stay tuned.

Have a lovely week!

Madelief x








45 opmerkingen:

  1. je hebt een nieuwe lay-out van je blog, wat prachtig!
    lijkt me een heerlijk recept
    grt Manon

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Lieve Madelief,

    We hebben dit jaar inderdaad een heerlijke herfst, van mij mag het nog wel even zo blijven. December en januari flink kouder en dan in februari - maart weer naar aangename temperaturen, dat lijkt mij wel wat.

    Het ziet er heerlijk uit wat je gebakken hebt! Mooie vondsten ook, het blijft leuk hè om daar tegen aan te lopen. De laatste tijd scoor ik zelf weinig meer bij de kringloop, maar dat komt ook omdat ik niet wil dat het huis te vol wordt. Vandaar dat ik elke keer weer probeer kritisch te zijn op wat er mee naar huis gaat.

    Het is nu ook heerlijk buiten. Ik duik zo de tuin in, want de afgelopen week is er veel blad gevallen. Een leuk klusje om in de zon te doen.

    Ik wens je een fijne week en tot gauw! Liefs, Ingrid

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Oh, sieht der Kuchen lecker aus, liebe Madelief...........den würde ich jetzt gerne im Garten essen.........hier ist es sehr sonnig und sommerlich warm, ein Geschenk! Nun genieße ich deine herrlich herbstliche Farbenpracht und wünsche dir einen himmlischen Sonntag voller Glück und Sonnenschein,

    bis bald, herzlichst Jade

    PS: Werde das Rezept bald ausprobieren, ich lieeeeeeebe alles mit Schokolade!

    BeantwoordenVerwijderen
  4. I love visiting your blog, it always inspires me with the beautiful images, your wondrous styling - and your lovely home. This looks delicious! And, I love that chocolate coloured coffee pot of your so much! x

    BeantwoordenVerwijderen
  5. I love your photos! Fall is a wonderful season, I love it ! This park is sublime, it must be very pleasant to walk there. Here in France, since last week, it's just too hot (22 ° C) is very unpleasant in this season.
    Wow your brownies ! Thank you for the recipe.
    I like your brown coffee pot and his sugar bowl, they are beautiful.
    Thank you Madelief
    Nice sunday in your marvellous country
    Hugs

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Dat ziet er lekker uit zeg heerlijk.....geniet maar lekker van het heerlijke weer....fijne dag liefs Ria x

    BeantwoordenVerwijderen
  7. Die chocolade cheesecake ziet er wel heel verleidelijk uit, gelukkig staat het recept erbij. Kom ook net binnen van het heerlijke buiten zijn met dit weer, heb een hele vracht bladeren geruimd.
    Geniet er van!
    Janneke

    BeantwoordenVerwijderen
  8. Lovely pictures! I must catch up with reading your blog...
    Have a beautiful sunday, take care!
    Titti

    BeantwoordenVerwijderen
  9. Oja! wat is het fijn om buiten te zijn he? En jij combineert dat met de mooiste foto's.
    XX Esther

    BeantwoordenVerwijderen
  10. Het ziet er weer allemaal verrukkelijk uit. Ik sla af, want ben weer aan de lijn. Deze keer moet het lukken! Maar een paar lekkere foto's zijn natuurlijk niet te versmaden. Groetjes,
    Hetty

    BeantwoordenVerwijderen
  11. Wunderschöne Fotos! Ich hab gestern ganz ähnliche Brownies gebacken, nur ohne die Cream Cheese Auflage, das klingt auch verlockend!
    LG
    Tinka

    BeantwoordenVerwijderen
  12. Wat een mooie en kleurige foto's heb je weer gemaakt...prachtig....

    BeantwoordenVerwijderen
  13. That recipe looks wonderful.. some of my favorite flavors all together! We've had a lovely autumn here in Oregon, too.. we even have snow back up on our big mountain. I went to get photos of it on friday and will post them tomorrow. ((hugs)), Teresa :-)

    BeantwoordenVerwijderen
  14. Dear Madelief, your city looks lovely with the golden leaves and the canals. We've had a really wet week in England with lots of rain although today was better. That cheese cake looks delicious! I have taken a photo so I can make it when my daughter's friends come to visit. I think it will go down a treat! My eye immediately caught those beautiful green plates and the design is really lovely. I also love that red and gold cup, think it looks art deco...not sure someone else might know better...altogether beautiful! Have a lovely week. Sharon x

    BeantwoordenVerwijderen
  15. Wat een heerlijke foto's weer, Madelief!
    Jij hebt dus zon gehad, wij erg bewolkt.
    Je taart ziet er heerlijk uit en zo mooi gecombineerd met je nieuwe aanwinsten.
    Ik doe op dit moment niet zoveel servies meer op, mijn kasten zijn vol en mijn huis wil ik niet te vol zetten.
    Maar het blijft altijd wel mooi om te zien.
    Een fine week!

    Liefs, Gerry

    BeantwoordenVerwijderen
  16. Wow! Your cheesecake looks so delicious and I love your photos.

    BeantwoordenVerwijderen
  17. Oh my Madelief ....... cheesecake and brownies, all in one mouthful !! Heaven !!!
    Isn't Autumn a beautiful season ....... it's been quite rainy and windy here in the UK and I think that most of the leaves will be gone by the end of the week..... then it will be time to think about Christmas !!
    Have a lovely week Madelief. XXXX

    BeantwoordenVerwijderen
  18. That is just stunning dearest Madelief! The bright reds and nature's fall décor just make this entire post a HIGH TEA time! Lovely recipe, and I must try it! Hugs to you

    BeantwoordenVerwijderen
  19. Pictures are absolutely fantastic. I love them. And cake looks so delicious!!!

    BeantwoordenVerwijderen
  20. Hoi Madelief, ik volg je blog al een tijdje, maar ik heb, geloof ik, nog niet eerder gereageerd. Wat een prachtige foto's en kleuren! En dit gebak ziet er onweerstaanbaar uit. Wat een herstfeest. Heel mooi in beeld gebracht.
    Hartelijke groet, Annelies
    livinafluweeltje.blogspot.nl

    BeantwoordenVerwijderen
  21. Wat een traktatie....:)
    Madelief, jou foto's zijn altijd mijn grote be wondering geweest!!!
    Zo fantastisch herfst kleuren....
    En het recept waarschijnlijk een helemaal delish!:)))

    BeantwoordenVerwijderen
  22. I love all the rich, warm colours in these beautiful photographs...such a wonderful autumn atmosphere. and the raspberry chocolate cheesecake looks absolutely delicious!
    Happy new week dear Madelief!
    Helen xox

    BeantwoordenVerwijderen
  23. super ziet er erg lekker en mooi herfstachtig uit zeg leuk je nieuwe logo madelief
    een fijne week groetjes leon10

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Dank je wel Leontien. Leuk dat het je is opgevallen! x

      Verwijderen
  24. Hoi Madelief,
    Wat een super mooie foto's heb je gemaakt van die herfstige straten en park. Wat is dat genieten hè?
    En dan zulk lekkers te kunnen bakken in net zulke mooie tinten, helemaal verrukkelijk.
    Ook je prachtige serviesstukken passen er heel mooi bij.
    Een genot weer om naar te kijken.
    Fijne nieuwe week,
    liefs,
    Mirjam

    BeantwoordenVerwijderen
  25. This cheesecake/brownie combination sounds incredibly delicious!! I really like your new - I think it is new?!! - header too! xx

    BeantwoordenVerwijderen
  26. Your cheesecake looks so good I will have to try it! Hope you enjoyed some time outside enjoying the fine weather. Sarah x

    BeantwoordenVerwijderen
  27. Your cheesecake looks so good I will have to try it! Hope you enjoyed some time outside enjoying the fine weather. Sarah x

    BeantwoordenVerwijderen
  28. I want to go into the kitchen this minute and try this yummy enhanced brownie! I'm sure this is the best brownie I will ever taste Madeleif. All of your beautiful pictures have fed my soul, but now my mouth is still watering for the dessert. It's the baking time of the year, isn't it? I love fall for just this reason. I love comfort food in Autumn and I love to make it as much as I love to eat it.
    I just went and read the posts I had missed and I love the colors that are in your garden this year. You capture them so beautifully in your photos. You really have had a beautiful fall there and I hope you continue to enjoy every day of it my dear!
    sending warm hugs to you...

    BeantwoordenVerwijderen
  29. That does look yummy.
    Merle...............

    BeantwoordenVerwijderen
  30. Hello Madelief

    Your weather looks delightful and how tempting is your cheesecake and thank you for the recipe.
    Wishing you a joyful week
    Helen x

    BeantwoordenVerwijderen
  31. Lovely Autumn in your part of the world. The cheesecake brownie looks oh so good.

    BeantwoordenVerwijderen
  32. This looks like a delicious bake, Madelief. Chocolate and raspberries make a perfect pairing. I'm going to remember (pin) this recipe! Thank you.

    BeantwoordenVerwijderen
  33. Dearest Madelief,
    Your knack for styling and coordination with colors is exceptional! This looks so mouthwatering and I love the dark brown coffeepot with sugar pot in the picture.
    Happy for you that the weather was so lovely. We too had dream like weather and on Sunday we went to a reception/lunch where we ate outside on the patio in the sunshine with 28 C. On Sunday it started to rain and temperature dropped to 13... It still rains cats and dogs. Not pleasant for having to drive one hour to the hospital where we visit our best friend who just had quadruple bypass surgery.
    But I made it home safe again, exhausted from such weather conditions but happy as there were severe accidents on the Interstate due to the weather.
    Sending you hugs,
    Mariette

    BeantwoordenVerwijderen
  34. Wow, I seriously need to make this! I'm supposed to be being really good with my eating, but I don't seem to have a very good threshold....especially when I see gorgeous pics of gorgeous food! Yikes......MUST TRY HARDER!!!!!!! xxx

    BeantwoordenVerwijderen
  35. That sounds and looks delicious, and it's beautiful too!

    BeantwoordenVerwijderen
  36. Your posts are always so beautiful :) The cheesecake looks delicious, can't wait to try it.

    BeantwoordenVerwijderen
  37. qu'il doit être bien agréable de se promener dans ce parc
    respirer un air doux d'automne
    et dégustant une petite part de ce gâteau Mmmmmmmmmm
    bonne journée sous le feuillage des arbres couleurs d'or
    gros bisous

    BeantwoordenVerwijderen
  38. All looks so beautiful! And sounds delicious too.

    BeantwoordenVerwijderen
  39. I made this cheesecake last week and took it to work and everyone loved it. It was a little adventure for me as I live in California and I'm used to measuring by cups, not grams, and my oven reads in Fahrenheit--but I was determined! With a little internet search help it was quite a success. When my co-workers asked for the recipe and I had to explain how I had to convert everything, they said I must write to you and say thank you from them and me! (-:

    I don't remember how I found your blog, but I love looking at your photographs--so amazingly beautiful. I don't know a thing about gardening and am fascinated by your skill there. I do know a bit about baking and it was fun to try a recipe from across the ocean! Thank you so much for sharing with the internet world.

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Dear Linda,

      I only just now read your comment. Thank you for your kind words! I am happy to hear the cheesecake was such a success at your work.

      Happy New Year!

      Madelief

      Verwijderen

Thank you for your lovely words.